Årets första makrill

Häromdagen var det premiär för vårmakrillen på Göteborgs fiskauktion. Liksom förra året var det LL Pauline från Lysekil som fångade de första fiskarna.
Makrillen bestämmer själv när premiären infaller. Den simmar in till in till kusten för att leka och först då blir den tillgänglig för fisket. Makrillen saknar simblåsa och måste därför hålla sig i rörelse hela livet.
Det karaktäristiska mönstret med de svartgröna inslagen, samt köttets särpräglade smak, gör makrillen enkel att känna igen både för öga och gom. En gastronomisk höjdare tycker många.
Och den skall vara färsk – pinfärsk!