Fluffy Dutch Duck

2 cl Advocaat ägglikör
2 cl Gin
1 cl Curaçao Orange eller annan apelsinlikör
10-12 färskpressad apelsinjuice
2 cl äggvita

Skaka samtliga ingredienser med is och sila upp i ett stort highballglas.
 
Med äggvita i drinken skapas ett fint skum på toppen efter skakning i shakern som varken smakar eller luktar något. Bartendrar använder ofta artificiell äggvita av märket Frothee, finns i välsorterade butiker med bartillbehör, men vanlig äggvita går förstås utmärkt. 2 cl per drink, eller en äggvita för cirka 6 drinkar är ett bra mått.

Foto: Kent Pehrzon

 
Från Vin&BarJournalen nr 2/07. Drinkrecept av Martin Bergqvist.