Getostgratinerad purjolök

3 st purjolökar, väl sköljda
150 g getost
1 dl mjölk
1 dl grädde
1 msk plockad färsk rosmarin
maizenaredning för ljusa såser
skalet av 1 citron
salt
olivolja

Tillagning:
Lägg purjolöken på bakplåtspapper på en ugnsplåt.
Pensla med olivolja och strö över salt. Baka purjolöken i ugn 200 grader tills den är mjukbakad.
Koka under tiden upp mjölk och grädde och red av tills den är tjock som en stuvning. Tillsätt getosten i bechamelsåsen och smaka av med salt och svartpeppar.
Dela purjolöken längs med mitten och slå på bechamelsås. Strö över rosmarin och gratinera sedan i ugn 225 grader tills den fått fin färg. Riv över citronskal och droppa över lite olivolja. Servera!