Hallontryffel

ca 150 – 200 st

2 dl vispgrädde
200 g smör
300 g socker
300 g hallonpuré
450 g finhackad mjölkchoklad
500 g finhackad mörk choklad
50 g smält kakaosmör

Koka upp grädde, smör och socker och häll sedan över den finhackade chokladen. Rör ihop till en slät kräm (ganache) och tillsätt 50 g smält kakaosmör.
Fortsätt röra tryffeln tills den svalnar och häll upp i en form. Låt stelna över natten och skär i bitar. Doppa varje bit i choklad.

Recept Lennart Landh, La Gott i Jönköping. Recept ur Vin&BarJournalen 2 2009