Kraftfull och komplex

Sedan en tid är det så att många producenter av grappa rör  sig mer och mer mot förfinade varianter av grappa. Det har gett oss en mängd sofistikerade varianter som i komplexitet när det gäller smak och doft mycket väl kan tävla med whisky, cognac eller högklassig tequila.

Men samtidigt kan man ibland tycka att något av grappans ursprungliga oborstade, råa, tuffa friskhet försvinner i förädlingsprocessen.

Men Grappa Nebbiolo Me lyckas förena förädlad komplexitet med den mer ursprungliga grappans karaktär.

Under lagringen smaksätts grappan med en infusion av aprikosträ.

Slutresultatet är en guldgul dryck som har grappans tradionella kraftfullhet kombinerad med en smak med stråk av mogen frukt, viol, söt piptobak, torkad aprikos … och finns där inte också en aning av kastanj … och så kommer eftersmaken med plommon och honungssötma.

Själva föredrar vi den som den perfekta digestifen efter en stadig måltid.

Det finns de som också rekommenderar den till exempelvis mogna ostar och rökta charkuterier – eller till mörk choklad eller bakverk med mandel-, hassel- eller pistagenötter.

Vi kommer att testa de varianterna på www.vinochbar.se framöver. K

Grappa Nebbiolo Me, Nr 86108, 431 kronor