Lätt asiatisk sommar salad

Skiva mango och lägg i botten på tallriken. Skala fem lycheefrukter (eller köp på burk) och mixa dem med olivolja, limesaft, lite chili, salt och peppar.

Grilla pilgrimsmusslor hastigt så att de blir fasta och vita.

Blanda lychee-vinägretten med en blandsallad, lägg salladen över mangon och sist pilgrimsmusslorna.

Servera till N.V Vouvray Brut, Domaine Vigneau-Chevreau

Från reportage i Vin&BarJournalen nr 4/07. Recept från Jürgen Grossman på restaurang GQ, matförslag till vinerna i fiskvinslådan.