Saltå Kvarn startar ekologiskt bageri

I Bromma norr om Stockholm kommer Saltå Kvarns nya bageri att ligga. I det nya bageriet ska ett tiotal ekologiska bröd bakas på ett hantverksmässigt sätt med långa jästider och manuell bakning med stenugnar. Det nya bageriets chef är gotlänningen och bagaren Per Norman.

– Vi anser att bröd ska vara färskt utan konserveringsmedel och andra tillsatser och därför bör brödet vara lokalproducerat,så nära konsumenterna som möjligt. Dessutom blir det mindre klimatpåverkan genom kortare transporter, säger Saltå Kvarns vd Johan Ununger.