Sparris ”Taggiasche”

6 portioner

24 späda gröna sparrisar
2 dl små oliver
1 dl grovriven parmesanost
2 dl kalvfond
3 msk olivolja till stekning
1 msk plockade timjanblad
skalet av en halv citron

Tillagning:
Skär bort de nedre hårda bitarna på sparrisen.
Värm en stekpanna med olja tills den är het och
stek sparrisen i två minuter. Tillsätt oliver, parmesan och kalvfond.
Låt alltsammans koka upp en gång, dra av pannan från värmen och tillsätt timjanbladen.
Smaka av såsen med salt och toppa med rivet citronskal.
Servera genast!