Tejito

4 cl Los Tres Toños Tequila Reposado eller annan rökig tequila
2 cl färsk limejuice
10 blad mynta
1 cl sockerlag
sodavatten
myntakvist
krossad is

Gnid in ett highballglas med myntabladen, riv därefter sönder dem en gång och lägg dem i glaset.
Fyll upp glaset till hälften med krossad is och häll i övriga ingredienser.
Använd en muddlare eller något annat verktyg för mala ihop myntan med övriga ingredienser.
Fyll upp glaset med mer krossad is och rör om med barskeden.
Toppa med sodavatten och rör försiktigt lite till. Garnera med myntakvisten. Om du inte vill använda glaset för att mortla din tejito, så fungerar din cocktailshaker bra som en mortelskål.
Recept av Katharina Huttner The Cat Bar Stockholm/TequilaSpirit.
Ur Vin&BarJournalen 3 2009.