Vin med PH-stil

Lena Philipsson har fått lovord för två viner i hennes serie PH Style. Valet att välja två olika kvalitetsproducenter i Spanien bidrar till framgången.

För att välja ut det röda vinet åkte Lena Philipsson till vindistriktet Jumilla som ligger i bergen en dryg timme från Alicante i Spanien. Målet var höghöjdsvingårdarna hos en av områdets mest välrenommerade vinproducenter, Bodegas Juan Gil.
    – Jag var ute efter ett smakrikt och gott rött vin och självklart med en bra prislapp. Efter att ha provat igenom ett stort antal viner visade det sig att jag hade fastnat för druvan monastrell, eller mourvèdre som den kallas i Frankrike. Vinet är härligt smakrikt och samtidigt lite örtigt med inslag av skogshallon, mörka körsbär och björnbär, säger hon.

Vinet PH Style Monastrell är ekologiskt och tappat på en lättare glasflaska för att minska klimatavtrycken. Det borde fler producenter ta efter. Vinhuset Juan Gil använder sig av en kombination av traditionellt sätt att arbeta i området och sinnrika tekniska lösningar. Omsorgen om miljö är en bärande del av filosofin och familjefirman är en pionjär när det gäller ekologisk druvodling och hållbar produktion, där socialt ansvar är en av grundstenarna. 
    Det mousserande vinet Cava PH Style är producerat av den välrenommerade cavaspecialisten Perelada. Druvorna kommer från området Pendés, en timmes bilkörning söder om Barcelona. Området sträcker sig från den kustnära bergskedjan Garraf-massivet och fortsätter några kilometer inåt landet från Medelhavets svalka. Cavan är en blend av de klassiska cava-druvorna xarel-lo, macabeo och parellada. Cavan är frisk, lätt fruktig och krispig.

Perelada gör både stilla viner och cava. Ägarfamiljen har ett stort kulturintresse och anordnar varje år e musikfestival i slottsparken. För en tid sedan invigdes Pereladas nya vineri i Empordà, där man kan lära känna vinproduktionen i en museiliknande vandring från vingården till tappningen på flaska. Det är ett utmärkt exempel på en kvalitetsinriktad producent som vill bjuda in till en intuitiv upplevelse där hållbarhet är ett av de viktigaste ledorden.

Text: Anders Ström