Chiara Condello utsågs förra året till Italiens bästa vinmakare under 35 år av Food & Wine Italia. På kort tid har hon blivit erkänd för sina terroirdrivna viner gjorda på sangiovese. 

I Emilia-Romagna står maten i centrum. Den tätbefolkade regionen i norr med de kulinariska städerna Bologna och Parma är en av Italiens rikaste. Vinmakaren Chiara Condello var tidigt med i arbetet på morfars vingård och föräldrarnas egendom. Det var naturligt för henne att återvända till platsen där hon vuxit upp efter studierna i oenologi och ekonomi.

Idag har Chiara Condello en egen vingård på 4 hektar, omgiven av skog på 250 meters höjd över havet. Den ligger i Predappio i vindistriktet Romagna, som fick status som DOC (Denominazione d’Origine Controllata) 2011. Som vinmakare ansvarar hon också för sina föräldrars produktion. För henne är det naturligt att arbeta efter ekologiska principer med lokala druvor. 

Favoritdruvan är den inhemska blåa pärlan Sangiovese di Predappio, som även kallas Sangieveto dal Cannello Piccolo.

– Druvan är mindre än sangioevese och har tjockare skal. Det ger vinet struktur och en elegant frukt. Som vinmakare utgår jag direkt från druvan och strävar efter att göra ett vin som är ett renodlat uttryck för platsen. För mig handlar det om att vara sann mot det som är naturligt i vingården och vara respektfull mot årgången, säger hon.

Chiara Condello följer traditionen och gör ofta druvrent vin på områdets druva. Det lokala perspektivet driver henne som vinmakare, men hon tillhör också den unga generation av italienska vinmakare som är välutbildade, beresta i vinvärlden, villiga att dela med sig och öppna för intryck utifrån. Även om hennes referenspunkt är lokala viner, finns det också influenser från Bordeaux, Bourgogne och Piemonte, där hon har deltagit i skördearbetet. Att vara vinmakare handlar om ett ständigt lärande.

– Druvan ger vinerna struktur och karaktär. Men jag vill också att mina viner ska ha elegans och balans, så att de är tillgängliga och lätta att ta till sig.

Det stämmer väl in på Chiara Condello, som är gjort på enbart sangiovese från Predappio. Vinet finns i det tillfälliga sortimentet sedan i augusti. Från vinmakaren finns det även några druvrena viner i olika prisklasser att beställa, bland annat Al Caleri by Chiara Condello och ikonvinet Le Lucciole 2018 (art nr 78345, pris 479 kr). Det är ett stilrent vin med subtil frukt som vinmakaren själv kallar en ”bourgogne från Pedappio”.

Chiara Condellos viner är väl värda att prova!

Text: Anders Ström