Fredriks bubblande nyårstips!

 

Champagne mycket mer än en festlig välkomstdrink.

Champagne är ett vin som passar utmärkt ihop med mat. Man kan med fördel servera ett glas champagne som den perfekta aperitifen. Låt sedan vinet följa med in i middagsserveringen. När mat och champagne kombineras ska smakerna lyfta varandra, komplettera och ge en helhetsupplevelse. Champagne fräschar upp smaklökarna genom bubblorna och gör dig redo för nya smaker mellan varje tugga.

Tänk på det till nyårsafton. Då är en flaska champagne nästan obligatorisk – åtminstone vid tolvslaget. Det är ett vanligt misstag många gör på nyår. Man startar kvällen med ett enklare mousserande vin för att avsluta med en dyr och extra kall champagne på tolvslaget när vi redan har munnen full av smaker av annat vin och mat.

Låt nu ditt val av champagne till nyår få vara en del av hela kvällen. Som välkomstdrink, till middagen och som skål vid tolvslaget.

Gott nytt champagneår önskar jag dig!

 

Charles Heidsieck Brut Réserve
Art nr 77522. Pris 459 kr 

Med sin generösa stil och mycket reservvin har man här en härligt brödig och fylllig champagne. Frisk smak med fruktiga inslag och begynnande mognad. I vinet finner jag toner av gula mogna äpplen, rostat bröd, mineralitet och balanserad citrus i avslutet. Det som slår mig är hur fylligt, brödigt och moget vinet är. Detta är ett stort vin som klarar mer kraftfulla maträtter som viltkött.

Nicolas Feuillatte Blanc de Blancs Collection Vintage 2012. Art nr 7592. Pris 329 kr 

Öppen och redo att drickas redan nu. Fruktigt och friskt med toner av röda äpplen, grapefrukt och citrussaftig syra. Vinet är generellt lite fylligare i stilen med årgången 2012 som var en varm årgång. Det här är vinet till skaldjursrätterna.

Maurice Grumier Blanc de Noirs Brut 
Art nr 77116. Pris 352 kr 

Det är alltid roligt att bekanta sig med odlarchampagne. Det är hos de enskilda odlarna man kan hitta de mest prisvärda fynden i Champagne. Här får man mycket ”bang for the buck”. De fylliga rödfruktiga aromerna från druvan pinot noir gifter sig härligt med druvan meuniers florala inslag. Vinets rödfruktiga toner passar perfekt till grönsaksrätter. Det är ett utmärkt matlagningsvin. Med det vill jag säga: ett glas till kocken medan hen lagar maten!

Louis Roederer Cristal 2008 
Art nr 97062. TS. Pris 1 750 kr

Århundradets årgång och här i en glänsande skrud av Cristal. Solmogna citrusfrukter blandas med inslag av toffee, nötighet, mineralitet, vit choklad samt röda äpplen. Ett av vinvärldens riktigt stora viner som kommer att leva länge. Något för vinkällaren om du frågar mig. Min bedömning är 99 av 100 p och med några års utveckling kommer vinet att uppnå 100 p.

Billecart-Salmon Brut Rosé  
Art nr 7758. Pris 559 kr 

Vinet uppvisar en härlig mousse med balanserad rödvinston med inslag av röda bär där smultron är tongivande. Här finns även viss brödighet och lätt rostade pinjenötter. Vinet är fyllt med härlig mineralitet och balanserad syra som lutar åt blodgrapehållet. Billecart-Salmon Rosé har alltid tillhört en av mina roséfavoriter.

Taittinger Demi-Sec 
Art nr 7941. Pris 399 kr

Vid min första kontakt med vinet slås jag av elegansen. Det är fyllt av inbjudande toner som har en hel del gula exotiska frukter som mango och papaya, rostat bröd, torkade fikon och charmig nötighet. Vinet och sötman (dosage på 36 gram/liter) balanseras av en härlig citrussyra och salt mineralton.  Det här vinet passar både till bakverk och desserter.

Perelada Cava Stars Brut Organic 2017 
Art nr 72601. Pris 109 kr  

Smakrik torr cava med toner av mineral, citrus, melon och mariekex. Njut som aperitif till skaldjur eller till charktallriken. Klockren spansk känsla i både doft och smak med ett långt avslut och framförallt inte för söt.

Av Fredrik Schelin

Klassiska drinkar Cuba Libre

Klassiska drinkar Cuba Libre

Rom & Cola är en klassisk drink som aldrig är fel, även om den kanske inte tillhör dagens trendsättare. Ljus eller mörk rom, cola, en citronskiva och lagom mycket is i ett highballglas. Rör om försiktigt. Och sedan är det klart. Enklare kan det knappast vara....

Mustig svampsoppa med sting

Mustig svampsoppa med sting

De ryska rötterna går inte att ta miste på i Elles Nikishkovas Svampbok för matälskare. I boken får vi följa hennes jakt på de svenska skogarnas umami. Här inspirerar också smakerfarenheter från Cuba och Guatemala. Elle är en av landets mest populära utekockar och har...

Mousserande bergsvin från Italien

Mousserande bergsvin från Italien

Det italienska familjenamnet Ferrari har länge förknippats med lyxiga bilar och prestige. Men för varje årgång blir vinproducenten med samma namn från Trentino i norra Italien alltmer uppmärksammad. Ferrari tillverkar torrt, friskt och lätt fruktigt mousserande vin av...

Humlerikt öl från Hedemora

Humlerikt öl från Hedemora

Oppigårds är ett småskaligt hantverksbryggeri som ligger på en bondgård och på bygdens gamla fotbollsplan i södra Dalarna. Grundaren Björn Falkeström är småskalig och lokal som företagare, men han är nationell i sin ambition att tillverka och sälja öl. Efter 17 år är...

KLASSISKA DRINKAR: NEGRONI

KLASSISKA DRINKAR: NEGRONI

Den klassiska drinken Negroni har ett bittert bett som klöser det bästa ur röd vermouth och Campari. Lika delar gin, vermouth och Campari. Svårare behöver det inte vara att göra en elegant klassiker. Negroni har kommit i ropet igen. Det är inte så konstigt. Drinken är...

HÄRLIGA HUSMANSKOST

HÄRLIGA HUSMANSKOST

Den blivande klassikern i kokboksgenren Husmanskost - svenska smaker tolkade av Pontus Frithiof & Tor Stålhandske ges ut i egen regi.Med en respektfull blinkning till kocklegendarer som Tore Wretman, Erik Lallerstedt och Leif Mannerström har Pontus Frithiof och Tor...

I år dricker vi  Brunello di Montalcino

I år dricker vi Brunello di Montalcino

Vi går ut från vårt lilla charmiga hotell mitt i byn Montalcino. Kullerstenar i sikte. Små trattorior och skyltar med Enoteca kantar de smala gränderna. Nypa-sig-i-armen-pittoreskt. Här bor bara omkring femtusen människor, men Montalcino är så levande. Mycket tack...

Köksdrömmar på italienska

Köksdrömmar på italienska

För livsnjutare med fäbless för mat, vin och samtal är köket ofta den naturliga samlingspunkten. Det fungerar i både fest och vardag. På senare år har form och funktion från restaurangköken hittat in i svenska hem. Det italienska familjeföretaget Smeg lever upp till...

Konsten att kombinera mat och vin

Konsten att kombinera mat och vin

Varför smakade vinet du drack på restaurangen häromdagen mycket bättre än när du själv bjuder på det? Hur kombinerar man mat och vin för bästa resultat? Efter många år som krögare och vinkännare vet Fredrik hur det går till. I själva verket är det ganska enkelt. Om...

Prenumerera på Vin och Bar magasin

PRENUMERERA PÅ MAGASINET VIN&BAR OCH FÅ EXKLUSIVA TIPS, NYHETER OCH SMAKRIK LÄSNING DIREKT HEM I BREVLÅDAN!

ETT ÅR 360 SEK - 6 NUMMER

TVÅ ÅR 620 KR - 12 NUMMER

 

VIN & BAR Förlag AB

info@vinochbar.com

Instagram@vinochbar

BG 5274-7649

 

Kundtjänst/prenumeration:

Flowy/Pressdata 08-799 63 97

vinochbar@pressdata.se