Oppigårds är ett småskaligt hantverksbryggeri som ligger på en bondgård och på bygdens gamla fotbollsplan i södra Dalarna. Grundaren Björn Falkeström är småskalig och lokal som företagare, men han är nationell i sin ambition att tillverka och sälja öl. Efter 17 år är han högst medveten om att det både handlar om att ständigt utveckla arbetet i bryggeriet och att tjäna pengar.

– Det enda vi kan göra är att förbättra kvaliteten på ölet vi producerar och göra det lite bättre en bit i taget. Allt måste fungera tekniskt och miljömässigt. Vi behöver också hålla syret borta från flaskorna och hålla en jämn kvalitet. Idag är konkurrensen mycket tuffare än när jag började brygga i liten skala på mina föräldrars gård, säger han.

I Sverige finns det omkring 400 hantverksbryggerier efter det senaste decenniets boom för småskalig svensk ölproduktion. I mycket har det varit en global trend, men det lokalt producerade ölet har fått ett uppsving under de senaste åren.

När Björn startade Oppigårds 1996 fanns det inte många mikrobryggerier i landet. Det gjorde att Hedemorabryggeriet var tidigt ute på den nya ölmarknaden som växte fram. De första ölen som tog plats på Systembolagets hyllor var julölet Winter Ale 2005 och Golden Ale ett år senare. Båda finns fortfarande kvar. Bryggeriet har drygt tio öl i det fasta sortimentet på Systembolaget. Resten går att beställa. Varje ölpub värd namnet har några av Oppigårds öl i kylen. Några av de populäraste är New Sweden, Norn Pale Ale och Utah.

Björn Falkeström.

Oppigårds var också tidigt ute när det gäller den starka trenden för humlestinna öl som kanske har nått en platå nu, men efterfrågan är fortfarande stark. Även om suröl, traditionell lager och mer eller mindre experimentella blandningar tävlar om ölkonsumenternas uppmärksamhet.

– Vi var även tidiga med humleintensiva öl. Vår Pale Ale Amarillo kom för nästan tio år sedan. Trenden kom från USA som så många gånger förut. Men idag har vi en sådan stark bas av hantverksbryggerier i Europa att jag tror att det kommer att spela en större roll framöver. Själv gillar jag vår traditionella lager, säger han.

Namnet Hedemora Pilsner sätter det lokala bryggeriet på världskartan som en vinkning till tysk och tjeckisk öltradition som har flera hundra år på nacken. Den traditionella lagern har fått sällskap av Hedemora Weissbier i serien.

Björn brinner också för hållbarhet. På Oppigårds tar man hand om alla restprodukter efter bland annat jäst och malt. Allt får användning i det lokala kretsloppet och blir till nyttigheter som matjord och djurfoder. Kanske är det till slut det som gör att det lilla lokala ölbryggeriet blir starkare i en allt hårdare konkurrens där det gäller att sticka ut och gå sin egen väg.