Konstnärligt Champagnehus

Familjen Taittingers champagne har serverats på Paris operahus och Nobelmiddagen. På många sätt är det en länk till framtiden. Inte minst för ordföranden Vitalie Taittinger som har konsten i blodet.

Kategorier: Champagne

Vitalie och hennes bror Clovis, som är vd för firman, har jobbat ihop i mer än femton år. Kontinuiteten är avgörande för ett familjeägt vinhus i Champagne. Inte minst när det gäller att hantera odlingarna.
    – Chefen för vingårdarna tog över efter sin pappa. Det gör att samma familj har haft ansvar för vinrankorna i åttio år. En av de viktigaste delarna av verksamheten är hållbarhetsarbetet som min pappa påbörjade. Sedan 2017 har vi två olika miljöcertifieringar på högsta nivå i Champagne. I våra vingårdar finns det gräs, blommor, bin, daggmaskar och vinstockar. Det ger en fantastisk känsla.

Att framställa champagne handlar ofta om att med små medel göra det man redan gör ännu bättre.
    – Företagets filosofi är att basera odlingen på människorna som arbetar där. Många tillbringar en stor del av sina liv bland vinstockarna. Taittinger är ett mänskligt champagnevarumärke. Vår champagne ska man uppleva med hjärtat, inte med hjärnan.
    Det enträgna arbetet i vingårdarna, vineriet och källaren under generationer har resulterat i champagne av hög kvalitet i olika prisklasser, från den populära cuvéen Brut Réserve, som står för 80 procenten av volymen, till den legendariska Comtes de Champagne Grand Crus Blanc de Blancs.    

I sina cuvéer blandar Taittinger druvor från ett trettiotal olika växtplatser. Man utgår från ett basår och fyller på med 35 procent årgångsdruvor. I den mån det går försöker man hålla champagnehusets stil konstant, men det finns givetvis mindre variationer mellan åren.
    Taittingers många grand cru-odlingar gör verklig skillnad för husets produktion. Inte minst när det gäller prestigechampagnen Comtes. Här är det chardonnay som regerar och ger champagnen en komplex exklusivitet, även om även den ska vara lättillgänglig. Det är alltid familjens utgångspunkt. Champagne ska inte vara svår. Den ska man njuta av.
    – Odlingarna med chardonnay är familjens skatt. Druvan ger champagnen energi, friskhet och komplexitet. Comtes är lätt och precis samtidigt som druvan gör champagnen perfekt för lagring. Det är det som Taittinger handlar om; mineraler, energi och renhet. 

Till att börja med var det inte självklart att Vitalies professionella liv skulle handla om champagne. Som ung ville hon bli konstnär. Det ligger i släkten. Men när möjligheten uppenbarade sig släppte hon konsten och blev en del av familjefirman. En del av känslan för det konstnärliga har hon tagit med sig in i arbetet på familjens champagnehus. 
    – Konstnärer ska våga gå sin egen väg och sticka ut. Det inspirerar mig i mitt arbete. Det förhållningssättet gäller också för oss på Taittinger. Vi måste odla vår särart och berätta vår egen historia. Det är bara på det sättet vi kan skilja ut oss från andra. Den samtida konsten är viktig för oss både i Frankrike och utomlands. Den är som vi vill vara.

Text: Anders Ström

10 nyårsbubbel

10 nyårsbubbel

Urvalet har ett friskt och rent drag som passar bra att skåla i på nyårsaftonen! Vinerna kostar 129 till 699 kronor och ger en bra bild av hur mycket olika mousserande viner man kan få för pengarna numera, från ekologisk cava till finstämd champagne.De flesta av...

Färskostbollar med Västerbottensost

Färskostbollar med Västerbottensost

Små goda tilltugg till nyår! Färskostbollar med Västerbottensost, brynta surdegssmulor, tryffelsalami och jordärtskockschips.Passar till en torr eller extra torr champagne (brut eller extra brut) som har en fin balans mellan syra och fruktighet, vilket kan komplettera...

10 glögg att njuta av

10 glögg att njuta av

Under december är det dags att njuta av glögg. Advent, Lucia, vardag och fest. Varje tillfälle har sin egen smakupplevelse. På senare år har intresset för glögg ökat markant. En förklaring till den växande efterfrågan är att utbudet av olika smaker och stilar har...

Gindrinkar att ha koll på!

Gindrinkar att ha koll på!

David Kringlund ger sina bästa drinkrecept med gin. Klassiska drinkar du absolut måste ha koll på!– Idag har det blivit populärt att utöver enbär krydda sin gin lokalt och då förekommer kryddor som lingon, älgört, tång och fläder. Det är inte ovanligt att producenter...

The Botanist Gin & Tonic

The Botanist Gin & Tonic

The Botanist är en unik Islay-gin, i klassisk torr stil. Receptet är komplext med hela 9 örter, kryddväxter och blommor i maceratet och ytterligare 22 örter som handplockas från den lokala floran på Islay och smaksätter i en kryddkorg via Vapourinfusion.Ingredienser5...

Drinken Cointreau Hot

Drinken Cointreau Hot

Gräddig varm choklad med whiskytoner till kyligare kvällar!Port Charlotte Heavily Peated 10 är Bruichladdichs tolkning av traditionell Islaywhisky. Doften har typiska havstoner i kombination med ek, torv och rök. Smaken är påtagligt rökig med en tydlig torvighet som...

Grythyttans Polkaglögg

Grythyttans Polkaglögg

Nu är det juletider och självklart vill man ha varma glöggdrinkar i glasen! Grythyttan bjuder på en härlig polkavariant.Ingredienser75 cl Grythyttans SkogsglöggSkalet av 3 citroner10 g kanelstång8 cl Plantation Stiggins’ Fancy Pineapple Rum3 dl vispgrädde2 msk malen...

Ljummen pumpakräm och Cointreaukräm på farinkaka

Ljummen pumpakräm och Cointreaukräm på farinkaka

En härlig dessert som inte är så söt! Med kryddiga toner av pomerans, muskot, vanilj och kola.Alkohol i maten lyfter smaker och ger rätter en ny prägel! Min inspiration till att använda alkohol i maten fick jag på Oaxen skärgårdskrog. Där använde vi spritdrycker både...

Prenumerera på Vin och Bar magasin

PRENUMERERA PÅ MAGASINET VIN&BAR!
SMAKRIK LÄSNING DIREKT HEM I BREVLÅDAN.

ETT ÅR 449 SEK - 6 NUMMER

TVÅ ÅR 769 KR - 12 NUMMER

 

VIN & BAR Förlag AB

info@vinochbar.se

Instagram@vinochbar

BG 5274-7649

 

Kundtjänst/prenumeration:

Flowy/Pressdata 08-799 63 97

vinochbar@flowyinfo.se