Nyckeln till framgång!

En av Uppsalas hetaste barer heter Plock. Här är det alltid fullt med folk och stämningen är på topp. Det syns genom de stora skyltfönstren mot gatan. I de höga hyllorna bakom bardisken finns ett brett sortiment med drycker som passar alla.

Många av Plocks gäster äter i restaurangen först och stannar sedan hela kvällen i baren. Plock var tidiga med att ta in en egen dj som spelade lugn musik under middagen för att sedan stegvis öka volymen tills det blev feststämning. Det gjorde att matgästerna fick lust att stanna kvar i baren länge och ha det trevligt tillsammans.

Nyckeln till Plocks framgång handlar om personlighet och att medarbetarna arbetar efter ledorden personligt bemötande, sortimentskunskap och erfarenhet.

– Vi inspirerar våra medarbetare och bartendrar och lär dem att servera som man gör på Plock. Det gör att de alltid bemöter gästerna på ett ödmjukt sätt i restaurangen och i baren. Vi finns här för gästerna och inte tvärtom. Så är det inte alltid i krogvärlden, säger Stefan Wahlstrand som är en av Plocks sex delägare.

 

Det var ett kompisgäng med många år i krogvärlden bakom sig som drog igång Plock 2008. Satsningen gick hem och i år firar Plock 10-årsjubileum:

 – Vi hade idéer om vilket sortiment som skulle kunna fungera i baren och provade oss fram tills vi hittade rätt mix. Marginalerna fanns i dryck, så vi satsade extra på barmiljön.

Vi fick också hjälp av duktiga inredare att göra en varm och mysig inredning. Det var Plock först med i Uppsala. Bakom bardisken byggde vi två stora hyllor som stod upplysta dygnet runt. Det gjorde att det inte gick att missa att Plock satsade på baren. På det sättet fick vi rätt publik från början, berättar Stefan.

Sedan gick det av bara farten. Idag driver Stefan och hans kollegor två restauranger, Plock och den nyöppnade The LoCo, samt en matstudio i Uppsala. Det är inte många restauranger som kan knepet att få gästerna att stanna länge. Men på Plock vet man hur man gör. Med ett personligt bemötande av kunniga och ödmjuka bartendrar, rätt sorts sortiment och en dj som sätter stämningen i både restaurangen och baren blir gästerna ofta kvar hela kvällen. På det sättet blir alla nöjda.

Plock – Dragarbrunnsgatan 24, Galleria Dragarbrunn, Uppsala. Ägare: Mats Näsström, Stefan Wahlstrand, Tony Thörnlund, Tomas Heller, Anders Törnqvist och Martin Borg.

Text Anders Ström

Detta är ett sponsrat inlägg
www.plock.nu
Facebook: Plock
Instagram: plock_uppsala
Besöksadress: Dragarbrunnsgatan 24, Uppsala
Telefon: 018-121612
E-post: info@plock.nu

Nyskapande spanska viner

Nyskapande spanska viner

Många av de mest spännande och nyskapande vinerna i Spanien tas idag fram av Telmo Rodrigues som vägrar att gå i andras ledband. Han går sin egen väg i samarbete med andra vinmakare och odlare som vill åstadkomma något nytt.Själva ansatsen är hisnande. En stor mängd...

Fredrik Erikssons okonstlade smaker

Fredrik Erikssons okonstlade smaker

Vi träffar kocken, krögaren, matkreatören och tevepersonligheten Fredrik Eriksson. Med sin blandning av klassisk svensk mat och nutida rätter har han vunnit många svenskars hjärtan. VIN&BAR har träffat honom för en pratstund. Här bjuder han på några av sina...

Drinkar från Norrbotten

Drinkar från Norrbotten

Blanda till drinkarna med smak av natur och skog. Här bjuder vi på tre härliga drinkrecept:BEES KNEES Detta är ett bra sätt att njuta av Mountain Dry Gin. Honungens lena smak passar perfekt tillsammans med citrus och den uppfriskande peppriga eftersmaken ger mersmak....

Med smak och doft från svenska fjällen

Med smak och doft från svenska fjällen

Norrbottens nya stjärnskott siktar på den globala marknaden för premiumgin. Med inspiration från naturen i landskapet vid Kalix älv är destilleriet på god väg. Norrbottens destilleris första produkter, Mountain och Forest, ger mersmak.Dennis Bejedal är vd och master...

Nya prestigeviner från mästaren i norra Rhône

Nya prestigeviner från mästaren i norra Rhône

Familjefirman Domaine E. Guigal har under 75 år byggt en av världens mest erkända vinhus. Mest känt är Guigal för de exklusiva La La La-vinerna med La Mouline i spetsen. Det är fine wine på riktigt.Philippe och Marcel Guigal.Ingen annan producent har skapat fler...

Klassiska drinkar Cuba Libre

Klassiska drinkar Cuba Libre

Rom & Cola är en klassisk drink som aldrig är fel, även om den kanske inte tillhör dagens trendsättare. Ljus eller mörk rom, cola, en citronskiva och lagom mycket is i ett highballglas. Rör om försiktigt. Och sedan är det klart. Enklare kan det knappast vara....

Mustig svampsoppa med sting

Mustig svampsoppa med sting

De ryska rötterna går inte att ta miste på i Elles Nikishkovas Svampbok för matälskare. I boken får vi följa hennes jakt på de svenska skogarnas umami. Här inspirerar också smakerfarenheter från Cuba och Guatemala. Elle är en av landets mest populära utekockar och har...

Mousserande bergsvin från Italien

Mousserande bergsvin från Italien

Det italienska familjenamnet Ferrari har länge förknippats med lyxiga bilar och prestige. Men för varje årgång blir vinproducenten med samma namn från Trentino i norra Italien alltmer uppmärksammad. Ferrari tillverkar torrt, friskt och lätt fruktigt mousserande vin av...

Humlerikt öl från Hedemora

Humlerikt öl från Hedemora

Oppigårds är ett småskaligt hantverksbryggeri som ligger på en bondgård och på bygdens gamla fotbollsplan i södra Dalarna. Grundaren Björn Falkeström är småskalig och lokal som företagare, men han är nationell i sin ambition att tillverka och sälja öl. Efter 17 år är...

Prenumerera på Vin och Bar magasin

PRENUMERERA PÅ MAGASINET VIN&BAR OCH FÅ EXKLUSIVA TIPS, NYHETER OCH SMAKRIK LÄSNING DIREKT HEM I BREVLÅDAN!

ETT ÅR 360 SEK - 6 NUMMER

TVÅ ÅR 620 KR - 12 NUMMER

 

VIN & BAR Förlag AB

info@vinochbar.com

Instagram@vinochbar

BG 5274-7649

 

Kundtjänst/prenumeration:

Flowy/Pressdata 08-799 63 97

vinochbar@pressdata.se