TOMTEDRINK MED JULESKUM

Sloegin med nejlika 50 ml
Citronjuice färsk 30 ml
Sockerlag 20 ml
Tomteskum

TOMTESKUM:
2-3 dl vatten
2-3 dl socker
1 påse skumtomtar

Koka en sockerlag på 2-3 dl vatten och 2-3 dl socker och lägg i en påse skumtomtar. Låt koka upp snabbt under omrörning. Ta bort från spisen och fortsätt att röra tills tomtarna löst upp sig.

Låt det svalna och häll sedan i sifon och tillsätt 2 äggvitor och 2 kolsyrepatroner. Skaka om och sedan är skummet klart.

SLOEGIN MED NEJLIKA: 
Ta en flaska sloegin (jag använder Plymouth). Lägg i torkad nejlika efter smak, ca 10 korn.
Låt dra i ett dygn och sila av. Färdig att servera. 

Gör så här:

 Skaka allt i shaker och sila upp i rocksglas med is. Spruta på tomteskum från sifon och dekorera med skumtomte.