Kombinera vin med choklad

Här är förslag på spännande kombinationer för en inbjudande och intressant chokladupplevelse.

Vit choklad – Vit choklad är oftast extra söt och då passar ett sött vitt vin bra till.  Har det du äter sötma, matcha detta med fruktsötma i vinet, som bör ha en nedtonad syra för att inte förefalla obalanserat och ”surt”. Det kan till exempel vara en söt riesling eller en klassisk sauternes.

Mjölkchoklad – Ju ljusare choklad desto ljusare vin. Så varför inte matcha din mjölkchoklad med en klassisker från Loiredalen i Frankrike som Moulin Touchais?

Mörk choklad – Har en tyngd i smaken som också kräver ett lite tyngre vin. Varför inte en klassisk sherry med lite ålder.

Chokladmousse – Efterrätten är ljus och lätt och kan lätt kombineras med bär som hallon, färska eller som en coulisse. Då är syran tongivande vilket matchar med till exempel en bubblande söt rosé från distriktet Asti i Italien. Namnet är då Brachetto.

 Kladdkaka – Detta härliga bakverk har ofta en mäktig chokladkänsla där ett fortifierat vin passar alldeles utmärkt som till exempel ett lagrat portvin.

Praliner – Här finns det en mängd smaker, texturer och blandningar av råvaror att utgå ifrån. För att hitta ett matchande vin kan man gå efter en av de tongivande smakerna, till exempel apelsin eller citrus då du med lätthet kan välja till exempel en söt champagne, så kallad demi-sec.

Text: Fredrik Schelin