Säsong för påsköl

Hur länge har vi egentligen druckit påsköl i Sverige? Ja, det beror på vem du frågar. Enligt Systembolaget är det sedan 1991, eftersom det var då man för första gången tog in det i sortimentet. Men som begrepp har troligen påsköl, precis som julöl, funnits lika länge som högtiderna firats i Sverige.

Påsken, som är kyrkans viktigaste högtid, har till skillnad från julen, aldrig varit en lika stor mat- och dryckeshögtid, vilket beror på att påsken infaller på våren då matförråden historiskt börjat sina.
    Men en sak är säker. Från slutet av 1800-talet och början av 1900-talet, under industrialiseringen, fanns det gott om annonser för påsköl som då, precis som annat öl, flitigt marknadsfördes. Det var en tid då bryggerierna var en given del av stadsbilden och det svenska ölet flödade. I takt med att bryggerierna sedan försvann, försvann också påskölet – för att senare återuppstå i Systembolagets tidsålder. Idag är utbudet, liksom bredden av påsköl stor, och runt om i landet växer sig engagemanget kring lokala öl starkare för varje år – inte minst vid högtiderna. Även på hyllan i Systembolagets butiker samtidigt som en del behöver beställas.
    Traditionellt är påsköl en mörkare lager eller ale som påminner om julöl. Det är medelfylligt, har ofta en lite söt maltkropp med tydlig rostning och en återhållsam beska. Ölen gifter sig både med påskens traditionella rätter, som ofta består av ägg från hönsen som precis hade börjat värpa igen, årets första lamm och vinterns sista sillinläggningar. Påsken kommer parallellt med ljusets återkomst. Det innebär att de traditionella råvarorna och rätterna ofta njuts med årets första späda gröna skott, så ibland får en liten primörrädisa eller kryddig ramslök smaksätta maten. De gröna inslagen öppnar för lättare och friskare öl, och det är inte ovanligt att vi numera också ser varianter på veteöl, saison och andra ljusare ölstilar till påsk.

Text: Sanna Lindberg